Fast jeder tut es: Mozzarella auspacken, die Kugeln in die Schüssel geben – und die Flüssigkeit direkt in den Abfluss kippen. Ein alltäglicher Handgriff, der völlig harmlos wirkt. Doch genau hier liegt ein unterschätzter Fehler in deiner Küche. Denn das Mozzarella-Wasser ist weit mehr als nur eine simple Verpackungsflüssigkeit. Was du damit alles machen kannst, wird dich überraschen!
Was steckt eigentlich im Mozzarella-Wasser?
Wenn du eine Packung Mozzarella öffnest, schwimmt der Käse meist in einer klaren, leicht trüb aussehenden Flüssigkeit. Diese sogenannte Salzlake erfüllt zwei wichtige Aufgaben: Sie hält den Mozzarella frisch und bewahrt seine zarte, feuchte Textur.
Doch diese Lake ist nicht einfach nur Wasser. Je nach Hersteller besteht sie aus verschiedenen Zutaten wie:
- Wasser
- Salz
- Zitronensaft oder Zitronensäure
- Molke (bei einigen Sorten)
- In seltenen Fällen: Konservierungsstoffe
Diese Kombination macht das Mozzarella-Wasser leicht salzig, cremig-mild im Geschmack – und perfekt für allerlei Küchenideen.
Schmeckt wie Ayran? Ja! Und du kannst es sogar trinken
Das klingt komisch, ist aber wahr: Du kannst Mozzarella-Wasser tatsächlich trinken. Der Geschmack erinnert an Ayran, das türkische Joghurtgetränk – aber sanfter, milder und ohne Joghurt. Wenn du auf salzige, leichte Drinks stehst, lohnt sich ein kleiner Schluck als Erfrischung.
Pizzateig mit Kick: Lake als Geheimzutat
Wer gerne Pizza macht, wird diese Idee lieben: Ersetze einen Teil des Wassers im Pizzateig durch Mozzarella-Wasser. Das gibt dem Teig nicht nur eine besondere Note, sondern harmoniert auch perfekt mit Belägen wie Tomaten, Basilikum und – wie könnte es anders sein – Mozzarella.
Ein kleiner Bonus dabei: Durch die enthaltenen Mineralien und Salze wird der Teig oft sogar etwas elastischer und geschmackvoller. Probier’s einfach aus!
Salatdressing mit Pfiff – ohne Salzstreuer
Du willst ein schnelles, würziges Dressing zaubern und hast keine Lust auf endloses Abschmecken? Gib einen Schuss Mozzarella-Lake zur Vinaigrette. Sie bringt bereits Salz und milde Säure mit – perfekt für grüne Salate, Tomaten oder mediterrane Bowls.
Tipp: Verwende keine weiteren salzigen Zutaten, damit das Verhältnis nicht kippt. Ein Spritzer Olivenöl, etwas Essig, frischer Pfeffer – und fertig ist die Zutat mit dem Wow-Effekt.
Wie lange hält sich Mozzarella-Wasser im Kühlschrank?
Wenn du die Lake aufheben möchtest, solltest du sie in ein sauberes Glas oder eine Frischhaltebox umfüllen. Im Kühlschrank hält sie sich 2 bis 3 Tage problemlos. Danach solltest du sie aus hygienischen Gründen entsorgen.
Wann sollte man Mozzarella-Wasser doch lieber entsorgen?
Auch wenn die Lake viele Verwendungsmöglichkeiten bietet, gibt es Ausnahmen. Wenn sie einen
Achte auch darauf, ob Zusatzstoffe enthalten sind. Steht auf der Verpackung etwas von Konservierungsstoffen, solltest du sie nicht trinken, sondern nur zum Kochen oder Backen verwenden – falls überhaupt.
Noch mehr Ideen zum Weiterverwenden
Du liebst kreative Resteküche? Dann probier doch diese Ideen:
- Gib die Lake zu Couscous oder Bulgur als Flüssigkeit
- Verwende sie als Basis für Marinaden bei Hähnchen oder Gemüse
- Mische sie mit Joghurt für einen cremigen Dip
- Nutze sie als Kochwasser für Pasta (spart extra Salz)
Fazit: Was früher in den Abfluss ging, verdient heute einen Platz in deiner Küche
Das Mozzarella-Wasser ist viel zu schade für den Abfluss. Ob als würzige Geheimzutat im Teig, Getränk mit Aha-Effekt oder Dressing-Held – die unscheinbare Lake hat’s in sich. Beim nächsten Mal denk daran: Der Geschmack beginnt nicht erst beim Käse. Sondern schon bei dem, was ihn frisch hält.
