Du denkst, Kürbis sei nur etwas für Suppe oder Gratin? Dann warte, bis du dieses Rezept probierst. Denn hier trifft goldbraun knuspriger Tempura-Kürbis auf eine cremige Reblochon-Sauce – eine Kombination, die dich überraschen wird. Und das Beste: Es dauert nur 20 Minuten Vorbereitungszeit!
Ein japanisches Fallrezept mit Alpencharme
Die Tempura-Technik stammt aus Japan. Dabei werden Gemüse oder Meeresfrüchte in einem leichten Teig frittiert. In dieser Version ersetzt aromatischer Hokkaido-Kürbis das klassische Gemüse – und wird mit herzhaftem Reblochon-Käse zu einer unwiderstehlichen Sauce kombiniert. Eine Fusion, die auf der Zunge zergeht.
Die Zutaten für 4 Portionen
Alles, was du brauchst, sind ein paar einfache Zutaten:
- Für den Kürbis: 1 Hokkaido- oder Potimarron-Kürbis
Für den Tempura-Teig:
- 125 g Sprudelwasser (kalt!)
- 40 g Maisstärke
- 50 g Weizenmehl
- 6 g Backpulver
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Reblochon-Sauce:
- ½ Reblochon AOP (ca. 110–125 g)
- 2 EL Crème fraîche
Schritt für Schritt zur knusprigen Überraschung
1. Kürbis garen
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und schneide jede Hälfte in 8 Stücke. Lege sie auf ein Backblech, würze leicht und decke sie mit Aluminiumfolie ab. Backzeit: 1 Stunde.
Anschließend gut auskühlen lassen – das ist wichtig, bevor es weitergeht.
2. Tempura-Teig vorbereiten
Gib alle Zutaten für den Teig in einen Mixer (Wasser, Mehl, Stärke, Backpulver, Ei und Salz) und mixe, bis eine glatte Masse entsteht. Abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen, während der Kürbis abkühlt.
3. Die Sauce zum Verlieben
Schneide den Reblochon (mit Rinde) in kleine Würfel. Gib ihn zusammen mit der Crème fraîche in einen kleinen Topf und erhitze bei sehr niedriger Temperatur. Dabei ständig rühren, bis eine samtige Käsecreme entsteht. Nicht kochen lassen!
4. Frittieren à la japonaise
Erhitze Öl in einer Fritteuse oder einem Topf auf 180 °C. Tauche die Kürbisstücke in den Teig, schüttle überschüssigen Teig leicht ab und gib sie behutsam ins heiße Öl. Frittierzeit: ca. 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren und Staunen
Richte die heißen Tempura-Kürbisse auf einem Teller an und stelle die Reblochon-Sauce in einem kleinen Schälchen dazu. Schon beim ersten Biss wirst du merken: Das ist kein gewöhnliches Kürbisgericht.
Warum dieses Rezept so besonders ist
- Wenige Zutaten, große Wirkung: Du brauchst nur 20 Minuten Vorbereitungszeit und hast trotzdem ein raffiniertes Gericht.
- Kontrast pur: Außen knusprig, innen weich – kombiniert mit der cremigen, kräftigen Sauce.
- Vegetarisch mit Kick: Ideal als Vorspeise, Snack oder leichter Hauptgang im Herbst.
Tipp: Kein Reblochon im Haus?
Kein Problem! Du kannst die Sauce auch mit Camembert, Brie oder einem anderen cremigen Weichkäse zubereiten. Wichtig ist nur: Sanft schmelzen lassen, nie sprudelnd kochen.
Fazit
Ob als Fingerfood oder festliche Vorspeise: Dieses Kürbis-Tempura mit Reblochon-Sauce bringt Schwung in deine Herbstküche. Der Mix aus Japan und Savoyen macht richtig Eindruck, ohne kompliziert zu sein. Probiere es aus – und überrasche deine Gäste mit etwas ganz Besonderem!
