Vergiss alles, was du über langweiliges Kantinenessen weißt. In einer Schule in Frankreich wird gekocht wie im Restaurant – gesund, lokal und richtig lecker. Was dahinter steckt, überrascht viele.
Ein neues Kapitel für die Schulküche
Im Lycée Jean-Bodin im westfranzösischen Ort Les Ponts-de-Cé, nahe Angers, hat sich die Schulkantine in ein echtes Genusserlebnis verwandelt. Dahinter steckt ein ambitioniertes Projekt der Region Pays de la Loire: „Ici on cuisine!“ – übersetzt „Hier wird gekocht!“
Das Ziel? Weg von Fertiggerichten, hin zu frischer, regionaler und gesunder Küche. Was früher als fade und einfallslos galt, wird hier durch Qualität und Kreativität ersetzt.
Ein Sternekoch zeigt sich beeindruckt
Bei einem Besuch des bekannten Kochs Samuel Albert kam echtes Lob: Der Chef vom Restaurant „Les petits prés“ in Angers war überrascht von der hohen Qualität der Speisen und dem kulinarischen Anspruch der Kantine.
„Ich bin beeindruckt von dem, was hier serviert wird – sie kochen mit Fantasie und achten auf Geschmack und Zutaten“, sagte er. Seine Rolle in dem Projekt ist keine kleine: Er ist Schirmherr der zweiten Ausgabe der Initiative „Ici on cuisine!“ und unterstützt das Ziel, die Wahrnehmung von Schulverpflegung grundlegend zu verändern.
Ein Koch mit Mission: Vincent Monnier
Die Seele der Schulkantine ist Vincent Monnier. Als erfahrener Küchenchef aus der traditionellen Gastronomie hat er den Wechsel in die Schulküche gewagt – und das mit einer klaren Vision.
Sein Anspruch: Schüler verdienen gutes, ausgewogenes Essen – jeden Tag. Er setzt dabei auf regionale Produkte, saisonale Zutaten und viel Handarbeit. Tiefkühlkost und Fertigprodukte? Fehlanzeige.
Was steht auf dem Teller?
Statt der üblichen Pasta mit Sauce oder TK-Gemüse gibt es im Lycée Jean-Bodin Gerichte wie:
- Frisch gegarter Seelachs mit Fenchelgemüse
- Linsensalat mit Ziegenkäse und Walnüssen
- Hausgemachte Quiche mit regionalem Bio-Ei
- Ofengemüse von lokalen Bauern
- Birnenkompott mit Vanille aus fairem Handel
Das ist nicht nur gesund, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis – und das zu Preisen, die für Schüler bezahlbar bleiben.
Warum dieses Projekt so wichtig ist
Die Initiative „Ici on cuisine!“ möchte mehr als nur gutes Essen bieten. Sie will Ernährungsbildung fördern und Wertschätzung für Lebensmittel entwickeln – bereits bei jungen Menschen.
Indem Schüler lernen, wie gutes Essen entsteht und wie man bewusst isst, wächst ein ganz anderes Verhältnis zur Ernährung. Statt Fast Food und Süßigkeiten zählen Geschmack, Herkunft und Gesundheit.
Vorbild für andere Schulen?
Das Beispiel des Lycée Jean-Bodin zeigt: Schulessen kann lecker, gesund und nachhaltig sein. Und es inspiriert andere Einrichtungen.
Schon heute gibt es weitere Schulen in der Region, die an dem Projekt teilnehmen – mit wachsendem Erfolg.
Die Botschaft ist klar: Gutes Essen gehört in jede Schule. Mit etwas Mut zur Veränderung und Liebe zum Kochen kann aus jeder Kantine ein Ort des Genusses werden.
Fazit: Mehr als nur eine Mahlzeit
Im Lycée Jean-Bodin geht es nicht nur ums Sattwerden. Hier wird gekocht mit Herz und Verstand – und das schmeckt man. Das Projekt „Ici on cuisine!“ zeigt, wie viel Potenzial in Schulverpflegung steckt, wenn man sie ernst nimmt.
Also ja – unglaublich, aber wahr: In dieser Schulkantine isst man besser, als in manchem Restaurant.
