Goldgelb, duftend und voller Herbstaromen – Quitten sind wahre Schätze unter den Herbstfrüchten. Doch roh sind sie kaum genießbar. Was also tun mit diesen eigenwilligen Früchten? Die Antwort: kochen! Hier findest du drei einfache und köstliche Rezepte, die das Beste aus Quitten herausholen – und garantiert deine Küche in einen duftenden Wohlfühlort verwandeln.
1. Wärmende Quittenkompott mit Zimt
Quitten entfalten erst beim Kochen ihr volles Aroma. Ihr intensiver Duft nach Honig und Blumen macht sie zur perfekten Grundlage für ein herbstliches Kompott. Dieses Rezept ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten.
- 6 Quitten
- 3 EL unraffinierter Rohrzucker
- 2 Prisen Fleur de Sel
- 1 TL Zimt
So geht’s Schritt für Schritt:
- Quitten gründlich waschen, schälen und vierteln.
- Das Kerngehäuse und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch grob würfeln.
- In einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Nach dem Aufkochen den Deckel auflegen, Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten köcheln, bis die Stücke weich sind.
- Abgießen, dabei etwas Kochflüssigkeit aufheben.
- Fruchtstücke zurück in den Topf geben, mit dem aufgefangenen Saft vermengen.
- Zucker, Zimt und Salz hinzufügen und alles sanft weitere 10 Minuten köcheln.
- Mit einem Holzlöffel umrühren und die Stücke leicht zerdrücken, bis eine weiche, samtige Konsistenz entsteht.
Perfekt zu Grießbrei, Naturjoghurt oder einfach pur!
2. Sautierte Quitten – das schnelle Genusswunder
Wenig Zeit? Dieses Rezept verwandelt Quitten in nur zehn Minuten in eine wärmende, süße Beilage – perfekt zu Waffeln, Milchreis oder sogar als extravagante Note zu Fleischgerichten.
- 500 g Quitten
- 50 g Zucker
- 20 g Butter
Und so geht’s:
- Quitten wie beim Kompott vorbereiten: schälen, entkernen, vierteln.
- Butter mit Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Fruchtstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten karamellisieren, bis sie goldfarben und weich sind.
Eine schnelle, aromatisch-süße Leckerei mit zartem Karamellduft.
3. Selbstgemachte Quittenkonfitüre – ein Vorrat an Sonnenschein
Quitten sind ideal für Konfitüren, da sie reich an natürlichem Pektin sind. Mit diesem Rezept zauberst du dir ein Stück Herbst in jedes Frühstück!
- 1,6 kg Quitten
- 1,2 kg Zucker
- 600 ml Wasser
So gelingt es dir:
- Quitten schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- In einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Etwa 15 Minuten weichkochen, dann Zucker hinzufügen.
- Weitere 60 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen, regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Wenn die Konfitüre eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat, heiß in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und kurz auf den Kopf stellen.
Tipp: Mit Zimt, Vanille oder Orangenschale lässt sich die Konfitüre wunderbar verfeinern.
Quitten neu entdecken – herzhaft trifft süß
Die Vielseitigkeit der Quitte endet nicht bei Süßspeisen. In der orientalischen Küche ist sie ein beliebter Begleiter zu herzhaften Gerichten wie Lamm-Tajine oder karamellisiertem Schweinebraten. Ihr einzigartiger Geschmack bringt würzige und süße Aromen wunderbar in Einklang.
Ob als süßes Kompott, zartes Dessert oder fruchtige Konfitüre – Quitten sind echte Verwandlungskünstler und verdienen einen festen Platz in deiner Herbstküche.
